Pascal Jolivet, Pouilly-Fumé 2015


PRODUCTEUR: Pascal Jolivet
STATUT: Spécialité
CODE: 10272616
PRIX SAQ: 27,90$
PRIX RESTO: 24,27$
COULEUR: Blanc
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION:
Vallée de la Loire
Pouilly-Fumé AOC
CÉPAGES: 100% Sauvignon Blanc
% D’ALCOOL: 12,5 %
POTENTIEL DE GARDE: 4 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°/ 10° C

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE 

La Maison Pascal Jolivet est l’une des plus jeunes et dynamiques maisons de la Vallée de la Loire. Sa philosophie est de laisser la nature s’exprimer le plus possible, afin qu’elle puisse délivrer au Sauvignon Blanc des arômes naturelles, proches du terroir.

Le vignoble de Pouilly Fumé est situé 200 km au sud de Paris sur la rive droite de la Loire. Le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 8 hectares répartis sur les communes de Tracy et les Loges. La proximité de la Loire crée un microclimat spécial.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

La philosophie de la maison est de laisser faire la nature le plus possible. Les jus fermentent en levures indigènes en cuves inox thermorégulées. La vinification séparée des vins issus des trois terroirs permet d’exprimer pleinement leurs différences et leurs complémentarités.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Vin de caractère, minéral marqué par la richesse, l’élégance et la finesse. Terroirs et origine sont parfaitement exprimés.

ACCORDS VIN ET METS

Fruits de mer, crustacés, poissons et fromage de chèvre se marient merveilleusement à ce sauvignon typé.

MÉDAILLES ET MENTIONS

93 points, James Suckling 2016

90 points «Comme toujours avec Pascal Jolivet, le vin a été finement travaillé, l’ensemble est vif par ailleurs, quasi mordant sans que le jupon dépasse, ce pouilly-fumé conservant malgré tout une certaine tendreté. Excellent!», Marc Chapleau, Chacun son vin, octobre 2016

« Quite delicate, but with a surprisingly rich midpalate that still remains super fresh.», Bill Zacharkiw’s, Montreal Gazette, 5 juin 2015


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