Mas Amiel, 10 ANS D’ÂGE


PRODUCTEUR: Mas Amiel
STATUT: Spécialité par lot
CODE: 11154785
PRIX SAQ: 36,50$
PRIX RESTO: 33,15$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Maury AOC
CÉPAGES: 90% Grenache Noir,
5% Maccabeu, 5% Carignan
% D’ALCOOL: 15,89%
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 14° C
SUCRES RÉSIDUELS:  106 gr/l
ACIDITÉ TOTALE: 3,6 gr/l
PH: 3,4

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Situé au cœur de la vallée de l’Agly, proche du Maury, protégé au Nord par les Corbières et au Sud par le Pyrénées, les 170 hectares du Mas Amiel sont plantés sur des croupes noires entourées de falaises de calcaire blanc. Du haut de son piton rocheux, la citadelle cathare de Quéribus veille toujours sur le vignoble.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Récolte manuelle. Vendange éraflée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies et d’obtenir ainsi une belle structure équilibrée entre fruits, alcool et sucre.

Elevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, suivi de 9 ans en foudres de chêne de 350 hl. Cet élevage particulier, véritable signature du Mas Amiel, opère une lente transformation des arômes fruités vers des notes plus évoluées de fruits secs et de noix.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Robe profonde, acajou, aux reflets tuilés. Nez expressif aux arômes de torréfaction, de cèdre et de cerises mûres, relevés d’une pointe de menthe fraîche. Bouche en crescendo: arômes de cacao poudré et de réglisse, puis tannins élégants et patinés par le temps. Longue finale sur la noix.

ACCORDS VIN ET METS

Toasts truffes et foie gras / Chevreuil rôti aux baies rouges / Mousse au chocolat noir

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