Paul Jaboulet Aîné, La Chapelle 1988


PRODUCTEUR: Paul Jaboulet Aîné
STATUT: SAQ Signature
CODE: 11893529
PRIX SAQ: 353$
PRIX RESTO: 313,55$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Hermitage AOC
CÉPAGES: 100% Syrah
% D’ALCOOL: 13%
POTENTIEL DE GARDE: 25 ans
ÂGE DES VIGNES: 40 à 60 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 16° à 18°

 

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Le nom de l’Hermitage “La Chapelle” est lié à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse dominant le Rhône. La Maison Paul Jaboulet Aîné est l’unique propriétaire depuis 1919. La diversité des terroirs des “lieux dits” confère au vin une identité particulière grâce à l’assemblage des différentes parcelles.
Terroir

Ces Syrahs sont plantées sur des sols riches et variés avec une grande diversité de terroirs (les Bessards, les Greffieux, le Méal et les Rocoules).

C’est de la richesse de ces différents terroirs que naît la complexité de notre Hermitage La Chapelle.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Les raisins descendus des pentes de l’Hermitage sur de petits traîneaux sont ensuite triés manuellement et vinifiés traditionnellement dans nos chais. L’assemblage définitif est réalisé en cours d’élevage et résulte d’un assemblage judicieux de nos différents terroirs d’Hermitage.

La Chapelle est élevée sous bois dans notre chai millénaire le « VINEUM » durant 15 à 18 mois. Au cours de l’élevage les vins sont également soutirés.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Aspect visuel : Robe rubis intense, limpide et brillante.

Aspect olfactif : Nez racé d’une grande complexité, dévoilant la Syrah tout en finesse. Fruits noirs, épices douces et finement boisé.

Aspect gustatif : Bouche ample et généreuse, tanins soyeux, finale très longue.

ACCORDS VIN ET METS

Tournedos rossini
Ris de veau braisé aux morilles
Pigeonneau rôti aux cèpes

MÉDAILLES ET MENTIONS

94 points / Wine Spectator

92 points / Robert Parker

Retour à la liste des produits