Paul Jaboulet Aîné, Le Grand Pompée 2010, St-Joseph


PRODUCTEUR: Paul Jaboulet Aîné
STATUT: Spécialité
CODE: 185637
PRIX SAQ: 29,75 $
PRIX RESTO: 27,17 $
COULEUR: Rouge
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: St-Joseph AOC
CÉPAGES: 100 % Syrah
% D’ALCOOL: 13,5 %
POTENTIEL DE GARDE: 10 ans
ÂGE DES VIGNES: 10 à 30 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 16° à 18°
SUCRES RÉSIDUELS: 0,8 g/L
ACIDITÉ TOTALE: 5,66
PH: 3,62

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Le nom St-Joseph rouge et blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné a été emprunté à la « Légende des siècles » de Victor Hugo: au 9e siècle, le Grand Pompée, fidèle compagnon de Charlemagne, combattis à ses côtés les Maures sur la rive droite du Rhône. De cette bataille, il reste un vers célèbre: « Et du vin de ce vin qu’aimait le Grand Pompée ». Rendements: 35 hl/ha

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Égrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures; cuvaison de 3 à 4 semaines. Élevage de 9 mois en fûts de chêne, dont 15% de bois neuf.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Robe exhibant une couleur rubis plutôt profond. Nez fin qui s’ouvre sur des arômes de violette et de myrtille. Le tout est également agrémenté par de subtils effluves de poivre et de pin. Ce rouge démontre une agréable fraîcheur et est doté de tannins fermes. La bouche d’une texture ample se termine dans une finale persistante.

ACCORDS VIN ET METS

Émincé de magret de canard avec sa sauce aux mûres sauvages

Filet mignon de veau en croûte / Picota de pintade aux poivrons rouges

MÉDAILLES ET MENTIONS

« souple et équilibré » / Yves Mailloux, Le Club des dégustateurs de Grands Vins, 6 janvier 2014

Le Sommelier Fou, mai 2013

 « … tout à fait satisfaisant et n’a rien à envier à bien des Saint-Joseph sur le marché. Une expression intense

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