La Chablisienne. Fourchaume 2013, Chablis 1er cru


PRODUCTEUR: La Chablisienne
STATUT: Spécialité
CODE: 11094671
PRIX PARTICULIER: 38,50 $
PRIX RESTO: 33,49 $
COULEUR: Blanc
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Chablis 1er Cru AOC
CÉPAGES: 100 % Chardonnay
% D’ALCOOL: 13 %
POTENTIEL DE GARDE: 10 ans
ÂGE DES VIGNES: 25 ans
TERROIR: Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes

 

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de « climats », ils révèlent de pures émotions minérales...
Le Premier Cru Fourchaume étale ses vignes dans un long ruban sur la rive droite, entre Chablis et Maligny, dans le prolongement des Grands Crus. Sa proximité avec ces terroirs d’exception en fait un des Premiers Crus les plus réputés et les plus qualitatifs. L’exposition est sud-est sur les sols de calcaire kimméridgien qui confère aux vins de Chablis leur minéralité si particulière.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION 

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcooliques et malolactiques en petits fûts de chêne et en cuves inox. Élevage d’une durée de 15 mois sur lies fines, en cuves et en fûts.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Robe jaune vert, vin limpide et brillant. Nez très fin de fleurs blanches à dominante chèvrefeuille avec une impression de fraîcheur. En bouche le premier contact est frais et offre des notes minérales. Belle nervosité suivie de notes de miel. Finale énergique et saline.

ACCORDS VIN ET METS

Crevettes tempura / Tartelettes chaudes au fromage de chèvre frais et de noix de pin grillées / Poisson fumé

MÉDAILLES ET MENTIONS

«Excellent Fourchaume with its balance between the fruit and mineral structure.» Bill Zacharkiw, The Gazette, 30 octobre 2015

« Un vin blanc abordable pour autant d’expression et de fraîcheur. Un excellent chablis qui peut attendre 2010 pour nous séduire encore. » / V&V, vol 14 no 6

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