La Chablisienne, Les Vénérables, V ieilles Vignes 2010


PRODUCTEUR: La Chablisienne
STATUT: Spécialité
CODE: 11094639
PRIX SAQ: 29,20 $
PRIX RESTO: 26,68 $
COULEUR: Blanc
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Chablis AOC
CÉPAGES: 100 % Chardonnay
% D’ALCOOL: 12,5 %
POTENTIEL DE GARDE: 8 ans
ÂGE DES VIGNES: 35 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8/10 °C
RENDEMENTS: 5500 à 6500 pi/he
TERROIR: Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula.

 

Informations sur le vignoble

Depuis 1923, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de « climats », ils révèlent de pures émotions minérales...

Élevage et vinification

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. La cuvée a bénéficié, après une vinification en cuves inox thermorégulées, d’un élevage double, faisant intervenir l’inox et le chêne, pendant 14 mois. Vignes de chardonnay d’un âge plus qu’honorable, avec une moyenne autour des 40 ans.

Caractères organoleptiques

Robe verte très pâle et lumineuse. Au nez la première impression est dominée par de la fraîcheur menthol et agrumes suivie par des notes de tilleul et de minéral. La bouche est sur les mêmes registres. On y retrouve de la fraîcheur et de l’élégance. Bel équilibre dans ce vin, le gras du aux vieilles vignes est en harmonie avec la fraîcheur. Pour finir on reste sur une jolie longueur citron vert et pamplemousse agrémentée de vanille. Un chablis bien typé comme on les aime.

Accords vin et mets

Jambon / Poisson en sauce / Viande blanche en sauce

Médailles et mentions

 « un superbe vin » / Le guide des vins Hachette 2014

 « Une valeur sûre à ce prix » / Le Guide du vin Phaneuf 2014 (Nadia Fournier)

Médaille d’argent / International Wine & Spirit Competition 2013

 « la qualité du fruit est là » / Claude Langlois, Journal de Montréal, 23 mars 2013

« Peu importe le style, on ne peut que se réjouir de la qualité et des prix proposés... » / Kleryann Bouteiller Sommelier, 20 février 2013

16/20 « À ne pas manquer! » / Patrick Désy, Les Méchants Raisins - Journal de Montréal, mars 2013

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