Château De Chamirey, Mercurey rouge 2013


PRODUCTEUR: Château de Chamirey - Domaine Devillard
STATUT: Spécialité en appro-continu
CODE: 00962589
PRIX PARTICULIER: 26,90$
PRIX RESTO: 26,92$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Mercurey AOC/Bourgogne
CÉPAGES: 100% Pinot Noir
% D’ALCOOL: 12,7%
POTENTIEL DE GARDE: 5 ans
ÂGE DES VIGNES: 35 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 13°-14° C
TERROIR: Argilo-calcaire à prédominance argileuse. 3 Premiers Crus (Sazennay, Champs-Martins, Clos L’Evêque)

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Le Domaine du Château de Chamirey, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares du Domaine, dont 15 hectares en Premiers Crus, sont plantés à 10 000 pieds par hectare, selon la tradition Bourguignonne, densité la plus importante de toutes les grandes régions et pratique garante de haute qualité. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée avec des apports limités en produits de traitement.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L’élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (15%-20%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Sur le bouchon sont marqués le nom du Domaine et le millésime.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Charcuterie • Chemin Hatley ou Hercule de Charlevoix • Grillades • Pâtes • Burger • Dinde • Filet de porc • Fondue chinoise • Jambon • Osso Buco • Pizza

ACCORDS VIN ET METS

Charcuterie • Entrées • Fromages à pâtes molles • Grillades

MÉDAILLES ET MENTIONS

 «Un pinot noir de Bourgogne qui connaît une belle histoire d’amour avec le Québec. Étant donné la passion qui anime la famille Devillard et la qualité constante année après année de leurs vins, on comprend pourquoi?! Un 2013 qui a su tirer le meilleur d’un millésime compliqué. De la belle Bourgogne accessible.?», Patrick Désy, Le guide des méchants raisins 2017

 «domaine phare de l’appellation Mercurey... Le fruit est mûr, charnu, et le grain tannique est poli.?», Nadia Fournier, Guide Phaneuf 2017

 «Malgré un millésime solaire, ce pinot noir à la fois généreux et délicat est structuré et pourvu de tanins fins... Du charme, de la jeunesse et de lapoésie qui pinote.», Janine Saine, Vins & Vignobles, août 2016


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