Esprit d’Automne 2015


PRODUCTEUR: Borie de Maurel
STATUT: Spécialité
CODE: 875567
PRIX PARTICULIER: 17,45$
PRIX RESTO: 15,18$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Minervois AOC
CÉPAGES: 40% Syrah, 30% Grenache, 30% Carignan
% D’ALCOOL: 12,5 %
POTENTIEL DE GARDE: 4 ans
Bio




 INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Esprit d’Automne est le vin plaisir de Borie de Maurel, le vin à tout faire, un touche-à-tout de talent qui, tout en ébauchant un archétype du minervois rouge idéal, pose, avec ce qu’il faut de décontraction, de spontanéité et de convivialité, les bases du style de notre Maison.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Les raisins sont cueillis à la main, le plus tard possible, puis vinifiés en macération carbonique (c’est-à-dire avec la rafle) pendant leur fermentation, qui durera presque deux semaines. L’élevage est sans artifices, le vin se reposera pendant 5 mois en cuves bétons avant d’être mis en bouteille.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

D’un beau rouge foncé. Minéralité, pointe de graphite, parfums d’olive noire, de tabac et d’épices qui rappellent l’éminence des terroirs argilo-calcaires du petit Causse. Arômes de griottes, de fruits rouges et finale mentholée, réglissée. Extraordinaire sensation d’onctueuse harmonie, d’équilibre suave, de sérénité gourmande si caractéristique des rouges du Domaine.

ACCORDS VIN ET METS

Plats traditionnels (cassoulet, daube…) • Cuisine exotique légèrement épicée • Viandes rouges grillées • Fromage Alfred Le Fermier (Fromagerie la Station) • Louis d’Or (Fromagerie du Presbytaire) • Bavette à l’échalotte • Entrecôte au poivre vert • Chili con carne • Couscous royal • Magret de canard • Osso buco • Tourtière du Lac

MÉDAILLES ET MENTIONS

 «De prime abord, sa fraîcheur séduit tant au nez qu’en bouche. Les arômes sont complexes, suivis de savoureuses notes fruitées où chaque gorgée évoque un plaisir simple mais sans fin. Idéal pour les repas à l’improviste et surtout pour les fans de bio.», Janine Saine, Vins & Vignobles, 11 janvier 2016

«Pas de bois, que de la cuve béton, et un taux d’alcool en bride, à seulement 13 pour cent. Bon rouge tout-aller, qui sera polyvalent à table.», Marc Chapleau, Chacun son Vin, janvier 2016

«un vin de plaisir gourmand à consommer», Yves Mailloux, Club Des Dégustateurs de Grands Vins, décembre 2015


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