Klein Constantia, Vin de Constance 2011


PRODUCTEUR: Klein Constantia
STATUT: Spécialité
CODE: 10999655
PRIX PARTICULIER: 68,50$
PRIX RESTO: 59,58$
COULEUR: Blanc
ORIGINE: Afrique du Sud
APPELLATION/RÉGION: Western Cape WO
CÉPAGES: Muscat de Frontignan
% D’ALCOOL: 14 %
POTENTIEL DE GARDE: 20 ans
SUCRES RÉSIDUELS: 177 g/l
ACIDITÉ TOTALE: 8,3 g/l
PH: 3,5

 

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Décrit comme l’un des plus beaux vignobles du monde, Klein Constantia est situé au milieu des arbres centenaires et une végétation luxuriante sur les contreforts supérieurs de la Constantiaberg, avec de superbes vues sur la vallée de Constantia et False Bay. Cette vallée particulière a été choisi non seulement pour sa beauté, mais aussi pour les sols de granit décomposé sur ses pentes, refroidi doucement par la brise de l’océan. Napoléon 1er était un passionné du Vin de Constance sur l’île Sainte-Hélène. Charles Dickens et Baudelaire en ont fait l’éloge dans leurs écrits.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Techniques de vinification simples sont utilisés pour extraire le meilleur de raisins cultivés dans les vignobles savamment nourris dans le but de rendre toujours d’excellents vins. Après cueillette à la main des raisins flétris, les fruits sont laissé à macérer avec la peau pendant plusieurs jours pour adoucir, ce qui facilite la récupération de leur jus doré.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Robe de couleur cuivre poli. Arômes exotiques qui s’entremêlent avec le chèvrefeuille parfumé, le zeste et le clou de girofle. En bouche, saveurs tropicales, marmelade avec une texture onctueuse d’une belle longueur.

Accords vin et mets:
Seul • fromages • Canapés de foie gras • Poires pochées au bleu • Crème brûlée • Tarte au citron
Le Rassembleu (Fromagerie de la Table Ronde)

MÉDAILLES ET MENTIONS

 «On dit que durant son exil sur l’île Sainte-Hélène, Napoléon en importait 30 bouteilles chaque mois. ...il est impossible de ne pas lui succomber. Un grand liquoreux qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie.?»,  Patrick Désy, Le guide des méchants raisins 2017

«Une bouteilles unique, à goûter au moins une fois dans une vie.», Chacun son vin, novembre 2015

 «?Le 2009 s’illustre de manière spectaculaire par son intensité et sa complexité aromatique. Riche et multidimensionnel, très ouvert et persistant... un équilibre presque parfait. Unique?!?», Nadia Fournier, Guide Phaneuf 2016

18/20 «?En dessert, c’est le nec plus ultra du vin dégusté... Une pure merveille... Un bonheur à chaque gorgée qui s’étire sur plus d’une minute.?», Le guide des méchants raisins



#10 au TOP 100 Wine Spectator 2015 (95 points), mill. 2009 (référence)



Top 10 des vins de glace et vendanges tardives / Philippe Lapeyrie, Le Lapeyrie 2016, mill. 2009

94 points / Robert Parker’s Wine Advocate, mill. 2009

Regional Trophy & médaille d’or / Decanter, mill. 2009

 « une grande réussite... unique. » Les Grappes d’or / Le Guide du vin Phaneuf 2014 (Nadia Fournier)

95 points / Robert Parker’s Wine Advocate

95 points / Decanter

96 points / Tim Atkin SA Report

Trophy & médaille d’or / International Wine Challenge, mill. 2008

 «Un vin mythique, chargé d’histoire, totalement exquis, reconnu comme l’un des meilleurs vins doux naturels du monde. Un nectar qui laisse non seulement une empreinte gustative merveilleuse, mais qui réussit aussi le rare exploit de susciter l’émotion.» / Alain Lebel, Les Fidèles de Bacchus, 7 décembre 2013

«Le clou de cette délicieuse orgie de bonheur, fut une petite verticale de Vin de Constance» / Olivier de Maisonneuve, Fugues, 20 novembre 2013

96 points / Decanter 2013 , mill. 2007

97 points « the best rated South African sweet wine in history » / Robert Parker, Wine Advocate 2012

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