Whispering Angel 2015


PRODUCTEUR: Château d’Esclans
STATUT: Spécialité
CODE: 11416984. 12278173
PRIX SAQ: 750 ml: 25,50$, 1,5 L: 48,75$
PRIX RESTO: 750 ml: 22,18$, 1,5 L: 48,35$
COULEUR: Rosé
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Côtes de Provence AOC
CÉPAGES: 80% Grenache, 10% Cinsault, 10% Syrah
% D’ALCOOL: 13,5%
SUCRES RÉSIDUELS: 1,3 g/l
PH: 3,26

 

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

« En tant que négociant-vinificateur, « Caves d’Esclans» sélectionnent des vignes et des raisins du Château d’Esclans et des vignobles avoisinants pour assembler un vin qui est considéré maintenant comme le meilleur Rosé du monde. Notre objectif étant d’obtenir les meilleurs raisins, nous avons créé, avec des vignerons de la région engagés aux côtés de « Caves d’Esclans » une harmonieuse entente. Leurs vignobles sont enrtetenus avec le même soin et la même exigence de qualité que les vignes du Château d’Esclans. » Sacha Lichine

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Vendanges du lever du soleil à midi. Les raisins sont triés manuellement et par optique éléctronique. Eraflage et foulage léger à 7-8°C pour éviter l’oxydation. Le jus de goutte et le jus de presse sont vinifiés en cuves inox. Batonnages deux fois par semaine. Contrôle des température.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Couleur pétale de rose d’une très belle limpidité. Nez tout en finesse et nuances avec des notes de fruits rouges accompagnées de notes florales. Subtil équilibre en bouche, entre fraîcheur et rondeur. Il s’agit d’un rosé élégant et d’une grande longueur. La bouche est pleine, soutenue par une belle vivacité

ACCORDS VIN ET METS

Maïs • Homard • Saumon • Fruits de mer • Fettucinis carbonara • Frittata • Focaccia • Jambon • Quiche • Dinde • Fromage 14 Arpents (Fromagerie Médard)

MÉDAILLES ET MENTIONS

 Jean Aubry, Guide Aubry 2017

«Véritable lumière au coeur de l’hiver, ce Côte de Provence fait chanter l’été en stimulant l’appétence pour un fruité digne des beaux jours. Un rosé élégant, bien sec, friand et salin qui trouvera à table à chatouiller tout et n’importe quoi, tant il est polyvalent et… séducteur. Le rosé fait vin.», Jean Aubry, Le Devoir, 16 déc. 2016

Top 10 Vins Rosés, Guide Lapeyrie 2017

«?Un autre coup de coeur! Impossible de ne pas succomber.?», Le guide des méchants raisins 2017

#2 au Top 20 Palmarès 2016 / Vins Rosés, Alain Lebel, Les Fidèles de Bacchus 2016

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