Culmina, Hypothesis 2013


PRODUCTEUR: Culmina Family Estate Winery
STATUT: Spécialité par lot
CODE: 12625788
PRIX SAQ: 43,75$
PRIX RESTO: 38,05$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: Canada
APPELLATION/RÉGION: Okanagan Valley
CÉPAGES: Merlot 57%, 
Cabernet Sauvignon 24%, Cabernet Franc 19%
% D’ALCOOL: 13,5%
POTENTIEL DE GARDE: 5 à 10 ans
SUCRES RÉSIDUELS: 3,3 g/L
ACIDITÉ TOTALE: 6.8 g/L
PH: 3.71
CAISSE DE 6 X 750 ML

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Pour Don, Elaine et Sara Triggs, Culmina Family Estate Winery est le résultat de toute une vie passée dans l’univers du vin.
Les Triggs se sont implantés dans l’Okanagan en 2007 avec un objectif bien précis: élaborer, sur leur domaine familial, des vins d’exception, qui expriment de façon admirable leur terroir d’élection.
Mission accomplie! Et si les Triggs ont réussi, c’est grâce à une passion de longue date pour l’art et le design; un respect de tous les instants pour la démarche scientifique qui permet d’atteindre des résultats de haut niveau. Enfin, leur soif d’excellence est la condition essentielle pour atteindre la perfection.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

La vinification de Culmina est fondée sur deux principes scientifiques, et un désir de faire des vins de qualité qui reflètent le caractère unique de leur terroir. Leur philosophie s’articule autour de deux principes: une manipulation en douceur des fruits et une intervention minimale sur le vin. Fermentation 100% malolactique. Maturation de 16 mois en fût.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Hypothesis représente l’apogée des efforts de la famille Triggs pour créer un grand vin issu de microparcelles sélectionnées à la propriété au coeur du Golden Mile Bench. Élaboré à partir de merlot, cabernet franc, et cabernet sauvignon, Hypothesis se distingue par ses arômes d’épices, de fleurs et de petits fruits sauvages. La bouche riche aux tannins veloutés est marquée par le terroir qui lui confère structure et personnalité. La nuance boisée et les saveurs de cassis sont d’une remarquable persistance. Le résultat: un vin alliant puissance, harmonie, élégance et style.

ACCORDS VIN ET METS

  • Côtelettes de veau
  • Boeuf angus grillé ou braisé
  • Betteraves rôties Morilles
  • Fromages à pâte ferme (cheddar, Fontina)
  • Fromage crus (ex: Gruyère)

MÉDAILLES ET MENTIONS

Médaille de bronze, National Wine Awards of Canada, juin 2016

«Un puissant et convaincant rouge du sud de la Colombie-Britannique élaboré à partir de cépages bordelais.», Marc Chapleau, 19 janvier 2016

«Créé tout récemment, cet assemblage bordelais impressionne déjà par son envergure en bouche et par la densité de son tissu tannique. Très rassasiant dans un style costaud, tannique et résolument ambitieux.», Nadia Fournier 18 juin 2015

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