Pascal Jolivet, Les Caillottes 2014


PRODUCTEUR: Pascal Jolivet
STATUT:IMPORTATION PRIVÉE
COULEUR: Blanc
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Sancerre blanc
CÉPAGES: Sauvignon blanc
TERROIR: 100% calcaire
CAISSES DE 6 X 750 ML

 

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

La Maison Pascal Jolivet est l’une des plus jeunes et dynamiques maisons de la Vallée de la Loire. Sa philosophie est de laisser la nature s’exprimer le plus possible, afin qu’elle puisse délivrer au Sauvignon Blanc des arômes naturelles, proches du terroir. Ce vin est issu d’une sélection parcellaire de 3.5 ha de vignes de plus de 40 ans plantées sur des coteaux orientés plein sud à Bué-en-Sancerre au lieu-dit « La Plante des Prés », un des meilleurs terroirs du Sancerrois.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Les vignes de plus de 40 ans exclusivement en propriété produisent des rendements assez faibles de 45 hectolitres par hectare. Les raisins sont triés manuellement et les jus fermentent en levures indigènes en cuve thermorégulées.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Vin bien équilibré très typé Sancerre avec beaucoup de finesse et d’ arômes élégants. Il présente un caractère très marqué par son terroir et évolue lentement. Un vin très délicat et harmonieux.

ACCORDS VIN ET METS

Fruits de mer • Poisson • Fromage de chèvres • Viande blanche

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