Paul Jaboulet Aîné, Le Chevalier de Sterimberg, Hermitage 2010


PRODUCTEUR: Paul Jaboulet Aîné
STATUT: SAQ Signature
CODE: 11695178
PRIX SAQ: 79,75 $
PRIX RESTO: 71,46 $
COULEUR: Blanc
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Hermitages AOC
CÉPAGES: 65 % Marsanne, 35 % Roussanne
% D’ALCOOL: 13,5%
POTENTIEL DE GARDE: À boire ou à garder 25 ans
ÂGE DES VIGNES: 35 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 12º à 14º
RENDEMENT: 30 hl/ha

 

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

La petite chapelle Saint-Christophe est située à la cime du côteau. Elle fut construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg après que ce dernier, blessé lors de la croisade des Albigeois en 1224, eut demandé l’autorisation à la Reine Blanche de Castille d’établir son Ermitage sur cette colline.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Les raisins sont récoltés manuellement en petites cagettes de 20 kg, puis pressés directement afin de minimiser les risques d’oxydation. Les vins sont vinifiés traditionnellement sous bois. Après une fermentation malolactique sous bois, les lies sont remises en suspension régulièrement par bâtonnage durant l’élevage de 10 à 12 mois, pour offrir des arômes fins et complexes.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Couleur jaune pâle aux reflets brillants et larmes très denses. Nez riche et complexe, arômes de poires mûres, notes de viennoiseries, de miel et de caramel, délicatement boisé. Vin ample et chaleureux, qui allie puissance, finesse et élégance.

ACCORDS VIN ET METS

Navarin de homard aux petits légumes / Chevreau rôti au miel et aux poires confites / Noix de Saint-Jacques et fondue de poireau

MÉDAILLES ET MENTIONS

Médaille d’argent / Decanter Asia Wine Awards 2012 (millésime 2010)

Médaille de bronze / Decanter World Wine Awards 2012

93 points / Robert Parker 2011

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