Pascal Jolivet, Sancerre 2015


PRODUCTEUR: Pascal Jolivet
STATUT: Spécialité AC
CODE: 528687
PRIX PARTICULIER: 26,10$
PRIX RESTO: 26,12$
COULEUR: Blanc
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Vallée de la Loire / Sancerre AOC
CÉPAGES: 100% Sauvignon Blanc
% D’ALCOOL: 12,5 %
POTENTIEL DE GARDE: 5 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°/10°C
PH: 3 à 3.3

 

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

La Maison Pascal Jolivet est l’une des plus jeunes et dynamiques maisons de la Vallée de la Loire. Sa philosophie est de laisser la nature s’exprimer le plus possible, afin qu’elle puisse délivrer au Sauvignon Blanc des arômes naturelles, proches du terroir.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Les vendanges sont à 50% manuelles. Déchargement sur tapis de tri. Pressoir pneumatique d’où le jus est conduit par gravité dans des cuves inox thermo-régulées. Vinification séparée pour chaque terroir. Élevage sur lies de 3 à 6 mois, selon le millésime. Filtration sur plaques d’argile.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Robe arborant une couleur jaune-vert de bonne intensité. Nez exubérant aux arômes dominants de bourgeon de cassis et d’agrumes. À cela s’ajoutent des notes florales et minérales. Ce blanc manifeste une très grande fraîcheur. Il révèle une bouche souple qui se termine dans une finale persistante.

ACCORDS VIN ET METS

Poissons / Crustacés / Fromages de chèvre

MÉDAILLES ET MENTIONS

16,5/20 « fidèle et égal à lui-même dans ce nouveau millésime, jugé fort bon... Délicieux.», Jacques Benoît, La Presse, 21 novembre 2015

89 points / Wine Spectator, 30 septembre 2015

« Très - très - bon.», Jacques Benoît, La Presse, avril 2014

« Excellent sancerre. », Marc Chapleau, Chacun son vin, avril 2014

 « Élégance, volupté et féminité sont les mots clés de ce superbe Sancerre signé Pascal Jolivet. Encore une fois avec ce nouveau millésime, ce vin s’avère d’une finesse exceptionnelle témoignant ainsi du savoir-faire de la maison Jolivet. » / Alain Lebel, Le Réseau Fidèles de Bacchus, juin 2014

« Cela montre le terroir exceptionnel des meilleures parcelles de Sancerre. Finale longue. Délicieux... » / André Maccabée, Cité Boomers, 27 mars 2014

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