Brouilly, Sous les Balloquets


STATUT: Régulier

CODE: 515841 

PRIX PARTICULIER: 22,30$

PRIX RESTO: 20,58$

COULEUR: Rouge

ORIGINE: France

APPELLATION/RÉGION: Brouilly

CÉPAGES: 100% Gamay

% D’ALCOOL: 13%

POTENTIEL DE GARDE: 5-10 ans

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 16-17ºC

SUCRE RÉSIDUEL: 2,1 g/L

 

ÉLEVAGE ET VINIFICATION 

La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l’intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation. L’élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Vin de couleur rubis plutôt profond. Nez d’où émanent des notes florales et de cerise. Ce rouge sec exprime une agréable fraîcheur et est muni de tannins souples. Fidèle aux arômes perçus à l’olfaction, il rappelle des saveurs de fruits rouges. La bouche d’une texture souple se termine dans une finale légèrement soutenue.

ACCORDS VIN ET METS

Carpaccio de bœuf, chili con carne, pizza, viandes grillées au barbecue (agneau, porc, poulet, etc ...), poulet teriyaki, hamburger, andouillette, boudin noir, lasagnes aux légumes ou à la viande, ratatouille, fromages à pâtes dures.

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