Champagne Laurent-Perrier Ultra Brut


PRODUCTEUR: Champagne Laurent-Perrier
STATUT: Importation Privée
CONDITIONNEMENT: 6 x 750 ml
PRIX PARTICULIER: 100$
PRIX RESTO: 86,98$
COULEUR: Blanc
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Champagne
CÉPAGES:
55% Chardonnay
45% Pinot Noir
% D’ALCOOL: 12%
TYPE DE BOUCHON: Liège
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8-10°C.

 

Champagne Laurent-Perrie Ultra Brut Sans Sucre

 

INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR

A contre courant des goûts de l’époque, la Maison Laurent-Perrier lance en 1889 son « Grand Vin sans sucre », plus conforme à son goût et à celui de la clientèle britannique.
Ce précurseur des vins non dosés, restera à la carte du mythique restaurant parisien le Jules Verne, jusqu’en 1913.
Inspiré par le succès historique du Grand Vin sans sucre, Bernard de Nonancourt renoue avec le champagne sans dosage et lance en 1981 le Champagne Ultra Brut Laurent-Perrier, un champagne à part, au style dépouillé, aérien et sans fard, conjuguant avec talent simplicité, naturel et grande finesse. L’Ultra Brut Laurent-Perrier trouve bien vite son écho dans la « nouvelle cuisine » légère et raffinée en vogue à l’époque.

VIGNOBLE, ÉLEVAGE ET VINIFICATION

+ Vins de réserve : un ou deux vins de réserve, d’une année complémentaire.
Crus : 15 crus * entrent dans sa composition.
Dosage zéro : les raisins sont sévèrement sélectionnés pour ne conserver que ceux qui possèdent à la fois un fort degré potentiel et une faible acidité, ce qui permet au vin d’atteindre l’équilibre recherché sans l’adjonction d’aucun dosage.
Vieillissement : idéal de 6 années minimum.
Premier vin de champagne sans dosage. Exclusivement élaboré à partir d’une année sélectionnée pour son équilibre parfait entre une belle maturité et une acidité basse. Un assemblage spécifique et non un Brut qui ne serait pas dosé.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Une robe très claire et cristalline. Un nez intense et complexe d’une extrême fraîcheur avec des notes de fruits (agrumes, fruits blancs), de fleurs (chèvrefeuille) et des notes iodées, qui donnent une sensation extrême de fraîcheur. Ce vin aérien et délicat d’une surprenante longueur se caractérise par une grande pureté, une finale longue et non saturante.

ACCORDS VIN ET METS

Ce vin s’associe parfaitement aux fruits de mer, aux sushis, à un ceviche de poisson blanc mais également à un parmesan jeune ou un jambon pata negra.

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