Esencia 2014


PRODUCTEUR: ARAEX Valtravieso
STATUT: Spécialité par lot
CODE: 12886849
PRIX PARTICULIER: 19,60$
PRIX RESTO: 17,05$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: Espagne
APPELLATION/RÉGION:
Ribera del Duero
CÉPAGES:
90% Tempranillo
5% Cabernet-Sauvignon
5% Merlot
% D’ALCOOL: 13,5%
SUCRE RÉSIDUEL: 1.8 g/L
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 15C
ÂGE DES VIGNES: 35 ans

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Le vignoble le plus haut du Ribera del Duero. Esencia Finca Nº1 est le symbole de l’élégance des grands Ribera del Duero. Basés à plus de 900 mètres d’altitude, les vignobles transmettent une superbe concentration et une agréable fraîcheur. Un climat atlantique, avec un énorme contraste thermique entre le jour et la nuit, un sol rocailleux très pauvre en éléments nutritifs, avec de l’argile de surface et des vents forts qui soufflent du nord prodiguent les conditions parfaites pour les vignes.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Double sélection des raisins. Préfermentation à basse température pour 6 jours. Fermentation malolactique de 8 jours, suivis d’une macération sur lies pendant 5 jours. Élevage de 6 mois en barriques de chêne français de moins de 4 ans provenant des forêts d’Allier, Nevers et Bosgues. Les vins sont embouteillés au domaine.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Robe couleur cerise aux reflets pourpres. Arômes de fruits, de violette et de fleurs blanches, amalgamés au cacao, café, vanille et notes rôties. En bouche, on retrouve un bon équilibre entre la rondeur et l’acidité. Les tanins apportent de la structure tout en étant souples et rafinés.

ACCORDS VIN ET METS

Légumes grillés • Viandes rouges grillées • Fromages affinés • Louis d’Or (Fromagerie du Presbytaire) • Bavette à l’échalotte • Entrecôte au poivre vert • Chili con carne • Couscous royal • Magret de canard • Osso buco • Tourtière du Lac • Rôti

MÉDAILLES ET MENTIONS

«bien bâti, pas trop boisé et avec une bonne acidité, qui le rend plutôt digeste. Un bon rouge pour la table.», Marc Chapleau, Chacun son vin, décembre 2016

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