Pascal Chatonnet, château haut-Chaigneau 2012


PRODUCTEUR: Vignobles Chatonnet
STATUT: Spécialité par lot
CODE: 866467
PRIX PARTICULIER: 26,90$
PRIX RESTO: 24,64$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION:
Lalande de Pomerol AOC
CÉPAGES:
90% Merlot noir
10% Cabernet Franc
% D’ALCOOL: 14%
ÂGE DES VIGNES: Plus de 40 ans
SUCRE RÉSIDUEL: 2.1 g/L
TERROIR: Silico-argileux avec crasse de fer, parcelles modelées et drainées.


INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Parmi les plus fameuses propriétés de la région, les Vignobles Chatonnet se trouvent à la croisée des appellations Lalande de Pomerol, Saint-Emilion et Montagne Saint-Emilion, et cultivent les meilleurs cépages de la rive droite : Merlot noir, Cabernet Franc et Malbec.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Viticulture raisonnée - Réduction drastique de l’usage des produits de traitement phytosanitaire dans le vignoble.
Chaque parcelle est vinifiée séparément à l’aide des techniques les
plus modernes, mais dans le respect de la pure tradition bordelaise.
12 mois en fûts de chêne (dont 1/3 de fûts neufs et 2/3 de fûts de
un vin, dans un chai enterré, spécialement conçu et idéal pour la
maturation ).
38 hectolitres par hectare (premier et second vins).

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Couleur intense. Le premier nez laisse imaginer un vin plein et dense. On retrouve la myrtille et la mûre sur un fond légèrement épicé rappelant le girofle et la griotte. A l’agitation, on sent le potentiel de ce vin encore sur la réserve; les arômes de réglisse noire, de cannelle se rajoutent aux fruits noirs. La prise en bouche est simplement délicieuse, le tanin est plein et très gras, le caractère fruité explose pour laisser place à des notes légèrement plus fumées et boisées en finale. L’acidité est présente juste ce qu’il faut pour tendre la finale et appeler au second verre! Une superbe réussite du millésime.

ACCORDS VIN ET METS

Champignons • Gratins • Jambon • Légumes secs • Légumes verts Viandes blanches • Viandes rouges

MÉDAILLES ET MENTIONS

Médaille d’or, Concours de Bordeaux 2015
Médaille d’argent, Concours Mondial de Bruxelles 2015
90 pts, James Suckling, février 2015

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