Château La Tour de By 2012


PRODUCTEUR: Château de la Tour de By
STATUT: Spécialiré par lot
CODE: 11571829
PRIX PARTICULIER: 25,85$
PRIX RESTO: 22,48$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Médoc AOC
CÉPAGES:
60% Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit-Verdot
ÂGE DES VIGNES: 40 ans

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Idéalement situé sur deux croupes de graves bien exposés entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, notre terroir bénéficie d’un microclimat idéal qui permet aux cépages nobles que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot d’exprimer toutes leurs qualités.
Le travail des sols est traditionnel, nous rejetons systématiquement l’utilisation des engrais chimiques et utilisons exclusivement du compost naturel.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Dans le chai de vinification datant de 1910, nous utilisons des cuves bois et inox pourvues de thermorégulation automatisée permettant une cuvaison de 3 à 5 semaines pendant la fermentation alcoolique.
Durant 12 mois, le vin vieillit ensuite au sein de notre chai d’élevage, à moitié enterré et parfaitement climatisé, dans des barriques de chênes merrain, renouvelées d’un tiers chaque année.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

D’une intense couleur grenat, ce vin s’exprime par un nez profond de fruits noirs et notes d’élevage finement toastées. En bouche, ce vin se distingue par sa densité et par l’élégance de ses tanins qui lui donnent une finale très longue, tout en finesse. Cette belle réussite confirme la qualité de ce millésime pour le Médoc et donne un vin qui se déguste dès aujourd’hui, à l’équilibre lui permettant de vieillir sereinement pendant plus de 15 ans.

ACCORDS VIN ET METS

Légumes grillés • Viandes rouges grillées • Fromage Fontina Saint-Benoît-Du-Lac • Bavette à l’échalotte • Entrecôte au poivre vert • Chili con carne • Couscous royal • Magret de canard • Osso buco • Tourtière du Lac • Rôti

MÉDAILLES ET MENTIONS

«Quel rapport qualité/prix! ... son bel équilibre lui laisse présager un bel avenir; un achat, assurément», Yves Mailloux, Le Club des dégustateurs de Grands vins, 8 février 2016

«Le parfait exemple du potentiel des «petits vins» de Bordeaux bien ficelés qui peuvent tenir admirablement une dixaine d’années en cave et vendus à prix d’ami.», Patrick Désy, Canoë, 21 janvier 2016

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