Mas Amiel, Cuvée Prestige, 15 ans d’âge


PRODUCTEUR: Mas Amiel
STATUT: Spécialité
CODE: 884312
PRIX SAQ: 46,75$
PRIX RESTO: 40,66$
COULEUR: Rouge
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Maury AOC
CÉPAGES: 90% Grenache Noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan
% D’ALCOOL: 16,06 %
SUCRES RÉSIDUELS: 103 g/l
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 15° C.
ACIDITÉ TOTALE: 3,6 g/l
PH: 3,4
TERROIR: Schistes décomposés et marnes noires, en exposition Sud

 

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Situé au coeur de la vallée de l’Agly, proche du Maury, protégé au Nord par les Corbières et au Sud par le Pyrénées, les 170 hectares du Mas Amiel sont plantés sur des croupes noires entourées de falaises de calcaire blanc. Du haut de son piton rocheux, la citadelle cathare de Quéribus veille toujours sur le vignoble.

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, suivi de 14 ans en foudres de chêne de 350 hl. Cet élevage particulier, véritable signature du Mas Amiel, opère une lente transformation des arômes fruités vers des notes plus évoluées de fruits secs et de noix. Récolte manuelle. Vendange éraflée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies et d’obtenir ainsi une belle structure équilibrée entre fruits, alcool et sucre.

Mas Amiel, les bonbonnes.

 

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Robe profonde, ambrée, aux reflets cuivrés soutenus. Le nez exprime d’intenses arômes de confiture de figue et de chocolat relevés par des notes de cumin et de tabac blond. Puissante et capricieuse, la bouche déploie des notes de figues sèches sur des tannins veloutés pour offrir une étonnante finale d’orange confite chocolatée.

ACCORDS VIN ET METS

En accompagnement des meilleurs cigares ou en digestif / Foie gras en cocotte et figues confites / Vieux parmesan / Moelleux aux noix et coulis de café / Cake aux fruits confits / Osez le servir dans des verres glacés

MÉDAILLES ET MENTIONS

 Guide Aubry 2015

« Velouté et opulent en bouche, il est si bon que les mots me manquent!», Alain Lebel, Les Fidèles de Bacchus, avril 2015

« Vous avez la dent sucrée et vous aimez le porto? Voici un frais régal pour vous! Long, velouté et aérien à la fois. Du grand bonheur en bouteille.», Olivier de Maisonneuve, 24 février 2015

 « La cuvée Prestige est un régal de douceur et de suavité... » / Le Guide du vin Phaneuf 2012

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