La Chablisienne, La Sereine 2014


PRODUCTEUR: La Chablisienne
STATUT: Régulier
CODE: 565598
PRIX SAQ: 21,90$
PRIX RESTO: 20,27$
COULEUR: Blanc
ORIGINE: France
APPELLATION/RÉGION: Chablis/Bourgogne
CÉPAGES: 100 % Chardonnay
% D’ALCOOL: 12,5 %
ÂGE DES VIGNES: 20 ans
DENSITÉ: 5500 à 6500 pieds hectare

INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE

Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de « climats », ils révèlent de pures émotions minérales...

ÉLEVAGE ET VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactiques en cuve. Élevage d’une durée de 12 mois sur lies fines, en cuves et en petits fûts.

CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES

Vin limpide, robe très claire, lumineuse grâce à de nombreux reflets verts. Nez de vin jeune, fringant à dominante fleurs blanches et notamment de seringas. Après légère aération, nous nous trouvons face à des arômes minéraux. La bouche surprend par une approche riche, légèrement beurré, typique d’un millésime de belle maturité. La finale très minérale, crayeuse se dote d’une faible note d’amande amère. En fin de bouche, la salinité prend le pas et laisse une impression générale de grande fraîcheur.

ACCORDS VIN ET METS

  • Apéro
  • Poissons
  • Coquillages
  • Fruits de mer
  • Volailles

MÉDAILLES ET MENTIONS

 

«Un vin de Chablis peu dispendieux et idéal pour accompagner tout ce qui sort de la mer; robe jaune clair avec quelques reflets verts; nez offrant principalement l'arôme de cailloux de rivière avec quelques notes florales légères et une petite pointe de vanille; la bouche est droite, fraîche et très fine; acidité bien dosée et finale exprimant une salinité qui donne envie de prendre une gorgée suivante; mine de rien, la bouteille se vide rapidement; bon signe!», Yves Mailloux, Club des dégustateurs de Grands Vins, 9 novembre 2016

«?Cette cave, dont je ne me permets plus de douter de la qualité au fil des millésimes, me surprend encore. Il y a, dans ces millésimes dits «?laborieux?», des traits de caractère qui démontrent aussi l’empreinte forte du terroir local, secondé ici d’une virtuosité technique qui s’applique à tirer le meilleur possible du fruit.?», Jean Aubry, Guide Aubry 2017

«Un très beau vin blanc fruité, vif et frais avec un bel équilibre!», Thierry Debeur, 18 août 2016

«Cette cuvée La Sereine 2013 vient à nouveau mettre en lumière l’excellent travail de la coop La Chablisienne, l’une des meilleures d’Europe. Dans un millésime difficile ayant donné son lot de vins brouillons, le vin a fière allure.», Patrick Désy, Journal de Montréal, 15 juillet 2016

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